根茎类蔬菜有哪些？红薯、土豆、胡萝卜等

蔬菜在人们的饮食中扮演着重要角色，根据其不同的特征，蔬菜可以分为多个大类，包括叶菜类、葱姜蒜类、瓜菜类、根茎菜类、食用菌类、茄果类等，今天我们要讲的是根茎类蔬菜蔬菜，那么你知道根茎类蔬菜有哪些吗？下面就带大家去了解下。

根茎类蔬菜有哪些

1、胡萝卜

胡萝卜属于伞形科和胡萝卜属的野生胡萝卜变种，它是一种一年生或二年生的草本植物，具有粗壮的圆锥形根，通常呈橙红色或黄色。茎直立，可高达90厘米，常有多个分枝。

2、甜菜头

甜菜头的茎直立，基生叶呈矩圆形，带有长的叶柄，叶子上部皱缩不平整，下部叶脉粗壮凸出，边缘通常是全缘或略呈波状。甜菜头的花朵成团簇状，花瓣是条形或狭矩圆形，果实的上部略带肉质，种子为双凸镜形，呈红褐色。它通常在5至6月开花，7月结果。

3、竹笋

竹笋是一种禾本科竹亚科的多年生常绿植物，原产于中国，蔬菜型竹笋包括刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属等几个品种。

4、土豆

土豆也叫做马铃薯，属于茄科，是一种一年生草本植物，其块茎是可食用的。土豆在全球粮食作物中排名第四，仅次于小麦、稻谷和玉米。

5、白萝卜

白萝卜属于十字花科中的萝卜属植物，具有千年的种植历史，广泛应用于饮食和中医食疗领域。

6、芦笋

芦笋有白笋和绿笋两种类型，未出土时呈白色，称为白笋，而出土后呈绿色，称为绿笋。不管是哪种芦笋品种，只要受到阳光照射，它就会变成绿色。如果埋在土中或遮光，芦笋就会保持白色。

7、红薯

红薯又叫甘薯、朱薯、金薯等，是一种一年生草本植物。它的块根生长在地下，通常呈圆形、椭圆形或纺锤形。

除了上述品种，还有山药、芋头、竹芋、板薯、莲藕、莴笋等根茎类蔬菜在我们的生活中也占有重要地位。