乳脂奶油和动物奶油的区别是什么

乳脂奶油和动物奶油虽然定义略有不同，但它们之间的区别并不大。乳脂奶油通常被称为动物奶油，是从天然的新鲜牛奶中提取的，不含任何添加剂，如色素或稳定剂等。而动物奶油则是指淡奶油，通常用于打发和装饰蛋糕等糕点，在固态状态下动物奶油也可作为糕点上的装饰。

乳脂奶油和动物奶油的区别是什么

1、定义区别

乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取而来的奶油，不含色素和化学稳定剂，而动物奶油是从全脂牛奶中分离出来的奶油，具有浓郁的乳香。

2、价格区别

动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较高，比乳脂奶油要贵得多。

3、特点区别

乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果都不如动物奶油好，但是动物奶油营养比较丰富，更加天然健康。

4、用途区别

乳脂奶油适合用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等糕点，在制作面包时也可以加入，使面包更加松软。而动物奶油则可以打发成浆状后用于蛋糕的裱花，也可以用于咖啡、冰淇淋、水果、点心等，还可以直接食用。

5、口感区别

乳脂奶油的口感比植物奶油好，但比不上动物奶油，动物奶油的口感顺滑，颜色偏黄，打发率也比较低。