鸡小胸肉和大胸肉有什么区别，鸡胸肉是指鸡的哪个部位的肉

鸡胸肉外形如斗笠，属于胸脯肉，口感鲜美，肉质细嫩，富含营养，其主要营养成分是蛋白质和脂肪，每100克鸡胸肉的热量仅为184千卡，是健身减肥人士的理想食品之一。相比于猪肉和牛肉，鸡肉富含蛋白质，而且脂肪含量较低，此外鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其氨基酸谱式与蛋乳中的极为相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量因部位、去皮或留皮而有所不同，从高到低排序为去皮鸡肉、胸脯肉、大腿肉，但鸡肉皮含有大量脂肪，因此带皮的鸡肉并不是低热量的食品。

一、鸡小胸肉和大胸肉有什么区别

1、部位不同

鸡大胸肉指的是鸡胸部除内侧之外的其他部位；

鸡小胸肉则位于鸡大胸肉内侧，呈柳叶状，每条约重40-50克。

2、脂肪含量不同

鸡大胸肉脂肪含量较低，富含高质量蛋白质，口感鲜美，营养丰富，深受健身爱好者欢迎；

鸡小胸肉要比鸡胸肉脂肪含量要少，烹饪前处理更加方便。

3、价格不同

通常市场上鸡大胸肉的价格比鸡小胸肉更为实惠；

由于鸡小胸肉质嫩滑，因此价格相对更高一些。

二、鸡胸肉是指鸡的哪个部位的肉

1、鸡胸肉是指鸡的胸脯部分的肉，一般超市里可以买到加工好的鸡胸肉，但如果是自己处理鸡肉，鸡肋骨上附着且与鸡背部相对应的一块肉就是鸡胸肉，或者在鸡胸最突出的地方可以找到软骨，软骨两侧和翅膀相连的肉就是鸡胸肉。

2、蒸是鸡胸肉的常见烹饪方法，一般只需要蒸20-30分钟即可。要注意时间不要太长，否则鸡肉会变得比较柴。如果不确定是否蒸熟，可以在出锅前用小刀在鸡肉上划一刀来检查鸡胸肉是否熟透了。

3、在蒸鸡胸肉之前，最好先将肉放入清水中浸泡一段时间，然后进行腌制。蒸熟的鸡胸肉可以撒上一些孜然、烧烤粉等调味料，这样口感会更佳。