牡蛎和生蚝都是市场上比较常见的海鲜，很多人都很喜欢吃，营养价值高而且味道鲜美。经常吃的人会发现，这两种海鲜明明是一样的，可为什么一个是牡蛎，一个是生蚝呢？牡蛎和生蚝有什么区别呢？很多吃过的人都说不出个所以然来。为了一探究竟，小编特意去咨询了水产店的老板，才知道两者既有相似之处，又有很大的不同，今天小编就和大家分享一下关于牡蛎、生蚝的小知识，喜欢吃的朋友赶紧来看看吧。
牡蛎和生蚝的区别
1、形式区别
这种差异是显而易见的，生蚝要比牡蛎大，比较大的带壳生蚝能有一斤多重，可以说是庞然大物了，而牡蛎只有2两左右，两者大小相差很大。而生蚝的价格和鲍鱼一样，越大越贵，一斤多重的生蚝是按个卖的，一个至少要100元。牡蛎都是按斤称的，大概十块钱一斤。
2、口味区别
生蚝个头很大，所以它们比牡蛎含有更多的肉，这使它们更厚更饱满，味道更好，但牡蛎就没有那么多肉，也没有生蚝好吃。
3、营养区别
牡蛎和生蚝都含有大量的蛋白质和矿物质，营养价值很高，它们都含有钙、磷、钾、镁、钠和锌等物质，但锌含量差异巨大。按照100克计算，生蚝含锌71.2毫克，而牡蛎只有9.39毫克，生蚝是普通牡蛎的7.6倍，是含锌量最高的食物。
4、分布区别
牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深小于10米的海域，目前养殖的牡蛎一般生活在水深8米以上的海水中，尤其是寒冷、咸度高的海水中，味道越鲜美。而生蚝也有天然和人工养殖两种，但都分布在河流入海的浅弯处，环境有限，所以数量比牡蛎少，价格自然也比牡蛎贵。
不过以上这些差异都是感官上的差异，从生物学的角度来看，牡蛎和生蚝是同一种动物。生蚝也是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的一种动物，生蚝只是牡蛎的一个品种而已，就像凤梨和菠萝的区别一样。
两者之所以会产生这样的区别主要是因为生长时间不同，牡蛎又称海蛎子，一般养殖一年左右，较大的牡蛎生长2~3年。难怪它们的个头那么大，营养价值高，毕竟养殖成本要高很多。
如何判断生蚝是否新鲜
其实不管是牡蛎和生蚝都是健康营养的食材，购买的时候只要认准“新鲜”的买就行了，那么如何判断生蚝是否新鲜呢？只要记住一下这3点即可：
1、如果是新鲜的生蚝，生蚝肉与壳是紧密相连的，如果肉和壳已经分开，那肯定不新鲜。很多烧烤摊会把生蚝肉撬下来冷冻，客人点的时候再放在壳上，也是分开的情况。
2、新鲜生蚝，闻起来有淡淡的鲜味，但如果有异味，如酸味、臭味等，这就说明已经变质了。
3、新鲜的生蚝都比较重，因为它们含有80%以上的水分，如果是又轻又干的，说明已经放了很久了，如果特别干，十有八九就是死的了。
